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五谷雜糧與健康——小米

五谷雜糧與健康——小米

  • 分類(lèi):公司新聞
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【概要描述】小米,由粟加工而成的成品糧,按籽粒黏性可分糯粟和粳米?!∷冢覈?guó)北方通稱(chēng)谷子,去殼后叫小米。古時(shí)有一種好聽(tīng)的名字叫“粱”,有“黃粱美夢(mèng)”之成語(yǔ)。禾本科草本植物栽培粟的穎果。

五谷雜糧與健康——小米

【概要描述】小米,由粟加工而成的成品糧,按籽粒黏性可分糯粟和粳米?!∷?,我國(guó)北方通稱(chēng)谷子,去殼后叫小米。古時(shí)有一種好聽(tīng)的名字叫“粱”,有“黃粱美夢(mèng)”之成語(yǔ)。禾本科草本植物栽培粟的穎果。

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  小米,由粟加工而成的成品糧,按籽粒黏性可分糯粟和粳米。

  粟,我國(guó)北方通稱(chēng)谷子,去殼后叫小米。古時(shí)有一種好聽(tīng)的名字叫“粱”,有“黃粱美夢(mèng)”之成語(yǔ)。禾本科草本植物栽培粟的穎果。穎殼呈紅、橙、黃、白、紫、黑等不同顏色。果實(shí)卵圓形,喜溫暖,耐旱,對(duì)土壤要求不嚴(yán),適應(yīng)性強(qiáng),可春播和夏播。原產(chǎn)我國(guó),以山東、河北、東北、西北等地區(qū)栽培最多。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,籽粒供食用或釀酒,莖、葉、谷糠可作飼料。

  據(jù)有關(guān)資料介紹:

  小米中淀粉含量為56.0%-61.0%,包括直鏈和支連淀粉。直鏈和支連淀粉含量的不同會(huì)影響米飯的蒸煮品質(zhì),直鏈淀粉占比越低,米飯黏性越大,相對(duì)來(lái)說(shuō)口感越好?!吨袊?guó)好糧油 雜糧》標(biāo)準(zhǔn)(LS/T 3112-2017)提出小米的直鏈淀粉含量范圍為9.0%~14.0%。

  小米中纖維素含量為0.70%-1.80%,小米含有少量的粗纖維,基本不會(huì)刺激腸道,可以幫助消化食物。

  小米中粗蛋白質(zhì)含量為8.06%-19.21%,不同品種間蛋白質(zhì)的含量有很大差異。小米蛋白是一種低過(guò)敏性蛋白,特別適宜于孕產(chǎn)婦和嬰幼兒食用。小米蛋白富含色氨酸,色氨酸能促使大腦中的神經(jīng)細(xì)胞分泌出 “血清素”,血清 素會(huì)使人感到困倦,可以治療失眠,失眠患者以小米粥適量加入少許糖來(lái)食療,效果極佳。

  小米中粗脂肪含量為1.55%-4.91%,不飽和脂肪酸占脂肪酸總量80%以上。中醫(yī)學(xué)者認(rèn)為,小米粥表面上的黏稠物(米油),營(yíng)養(yǎng)成分特別豐富,甚至可以和參湯媲美,有“代參湯”之美譽(yù),可以用于生產(chǎn)后的婦女調(diào)理身體,緩解產(chǎn)后體力不支,調(diào)養(yǎng)產(chǎn)婦的體質(zhì),對(duì)于促進(jìn)產(chǎn)婦分泌乳汁也有作用。在我國(guó)北方,婦女生產(chǎn)后,多用小米和紅糖調(diào)養(yǎng)身體,恢復(fù)體力。

  《本草綱目》 記載:“粟米氣味咸,微寒無(wú)毒,主治養(yǎng)賢氣,去脾胃中熱。益氣,陳者苦寒,治胃熱消渴,利小便”。目前,我國(guó)開(kāi)發(fā)的小米產(chǎn)品主要有小米油、小米飲料、小米焙烤產(chǎn)品及沖調(diào)食品等。

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